陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史，茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证，是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果，是陕西省传统民族手工业的骄傲，是陕西人的历史资源和财富。
为了让更多的人认识、了解茯茶，陕西省茶业协会于2019年9月28日，在泾阳茯茶产业科技示范园举办了专家课堂--茯茶的技术与前景。
韩俊艳老师为大家介绍了茯茶的由来，茯茶是黑茶中的一种，内含金花，降脂降压降糖，被称为“黑金”，媲美于黄金。茯茶采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。所谓“发花”中的花，就是指的金花。茯茶因采用原料主要来自湖南，因主要在伏天生产，又叫“伏茶，”后来因茯茶香气和功效似“土茯苓”，又得名“茯茶”。茯茶已在历史上流传千年。约在1644年前后，茯茶“发花”是指将筑制好的茯茶砖片，放在有一定温湿度的环境中，让茯茶内生长繁殖一种黄色益生菌的过程。这种益生菌已被认定为“冠突散囊菌”，俗称金花。
肖斌老师首先从茶叶植物体系知识及茶叶的食品安全知识讲起，讲到了茶叶中有机多酚类物质对于人体调节作用，茶叶食品安全国际标准以及长期饮茶对于人体有诸多益处，之后详细讲解茯茶的品鉴及审评技巧。“好的东西都是人天共造而来的，茯茶的人天共造离不了陕西独特的地域、环境及人的创造力。茯茶源于明代初年的咸阳，蕴含了浓重的陕西地域风格和地域特色，是流传到现在最古老的茶的产品形式，加工工艺复杂，凝结了陕西人民的智慧和敬业精神。”肖斌老师从茯茶、藏茶、普洱等品类的不同特点，不同茶类的品鉴方式进行了详细的讲解。
一款好茶就像一匹千里马，需要有慧眼的伯乐才能发现它的价值。陕西省茶业协会欢迎更多的茶文化爱好者加入我们。欢迎有关单位、学校与协会联系合作。
